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黑豆水能每天喝嗎?黑豆功效禁忌&黑豆茶煮法大公開!

黑豆水能每天喝嗎?黑豆功效禁忌&黑豆茶煮法大公開!

你喝過黑豆茶來消水腫嗎?不少人習慣喝黑豆水保養身體,但小小的黑豆功效為什麼這麼神奇,甚至還能被稱為「豆中之王」?黑豆水可以每天喝嗎?多喝黑豆水有壞處嗎?馬上跟著我們往下了解黑豆功效和副作用!(閱讀時間約3分鐘)

一、黑豆是什麼?黑豆功效和營養價值報你知

(一) 黑豆是什麼?

黑豆英文Black Beans,也常稱Turtle Beans,其實不論黑豆,或是黃豆、毛豆、茶豆、青豆都同樣屬於大豆家族,只不過是不同階段、不同顏色的大豆喔!

毛豆是未完全成熟的大豆,經常作為蔬菜食用,而大豆完全成熟後,則依種皮顏色分為黃豆、黑豆、茶豆和青豆。

黑豆依據葉子的顏色,又可以分為青仁黑豆和黃仁黑豆兩種,各有不同用途:

  • 青仁黑豆:適合製成黑豆粉、黑豆茶、碳焙黑豆,或作為中藥材使用。
  • 黃仁黑豆:適合製成蔭油(醬油)、豆豉、味噌、蜜黑豆。

 

(二) 黑豆的好處:黑豆的營養真的能幫助發奶、消水腫嗎?

✦黑豆營養成分表簡介(每100g)

黑豆蛋白質含量高,在營養分類上屬於豆魚蛋肉類,是好吸收、好消化的優良蛋白質來源,有人稱它是「豆中之王」。

青仁黑豆 黃仁黑豆
熱量 385kcal 253kcal
水分 10.6g 22.5g
粗蛋白 37g 20.6g
粗脂肪 14.2g 2.1g
總碳水化合物 33.7g 40.3g
膳食纖維 21.5g 23.3g
1,632mg 1,439mg
186mg 167mg
214mg 150mg
402mg 529mg
維生素A總量 793 I.U. 10 I.U.
維生素E總量 19.67mg 3.45mg

以蛋白質含量來說,青仁黑豆營養價值比黃仁黑豆高

  • 青仁黑豆每100g含有37g蛋白質
  • 黃仁黑豆每100g含有20.6g蛋白質

黑豆熱量不低,每100g就能提供205-340大卡熱量。

但是黑豆富含纖維質、礦物質、葉酸和花青素,所以黑豆的功效能抗氧化、促進腸胃蠕動並維持身體健康。

 

✦黑豆好處有這些…

許多人會問我黑豆水好處、黑豆漿好處、黑豆粉功效等等,不同說法族繁不及備載。

這都是黑豆不同產品的說法,其實追根究柢想了解的還是黑豆本身的營養成分與效果。

因此以下為你整理「黑豆」的好處介紹:

1.調節血糖、血壓和膽固醇,有益於預防糖尿病和心血管疾病

黑豆包含豐富的纖維質、維生素、礦物質和抗氧化成分

能夠幫助身體以穩定的速度保持消化,調節血糖波動。

同時也能降低膽固醇水平、調節血壓,因此有益於降低糖尿病和心血管疾病風險。

2.增加飽足感、消水腫,促進腸胃蠕動改善便秘問題

黑豆每100g含有21-23g的膳食纖維及高蛋白質。

所以能延長停留腸胃時間增強飽足感,並且黑豆中的可溶性纖維會吸收水分,能夠促進腸胃蠕動改善便秘。

另外青仁黑豆每100g中有1632毫克的鉀離子,大約是香蕉的4倍多

鉀有利尿、消水腫、維持體內電解質平衡的作用,所以對於減肥、控制體態和加速新陳代謝也有所幫助。

3.有抗發炎作用,可能有助於降低或預防癌細胞生長

研究表示富含豆類的飲食模式能夠降低幾種癌症風險,包括胃癌、腎癌、結腸癌。

並且黑豆中含有礦物質硒、皂苷、葉酸和花青素,硒能有助於預防體內慢性發炎並影響腫瘤生長速度,皂苷能影響癌細胞生長擴散。

葉酸和花青素具抗氧化效果,能對抗自由基,並且葉酸可幫助DNA合成和修復。

4.有助於改善男性性功能和提供女性懷孕所需營養

黑豆的特點是含有這種稀有礦物質。

鉬能夠有效減少男性陽痿和勃起功能障礙問題,因此有助於改善男性性功能表現。

另外黑豆中含有豐富葉酸,有利於胎兒腦部和神經發育,同時還能提供鐵質,所以孕婦喝黑豆漿、黑豆水都是沒問題的。

 

至於大家最關心的「黑豆水發奶效果」,其實要回到母奶的成分組成來說。

參考好食課的營養師文章提到,母乳裡面有98%是水分,並且包含鈣質、鐵質和蛋白質等營養素。

雖然研究尚未證實,不過理論上為了避免營養和水分流失,孕婦多補充湯湯水水和營養素的確有益身體,而喝下肚的,不論是黑豆水、豆漿、黑麥汁都可以。

不過得要留意糖分陷阱,盡量選無糖才不會增加熱量負擔。

因此簡單來說,孕婦喝黑豆水發奶的原理,主要是補充水分和營養素,但能否促進奶量分泌尚未有實驗證實,而其他經過實證能增加奶量的食物有雞精、維生素D和魚油DHA。

 

✦從中醫角度看黑豆功效

以下補充資訊為編輯部整理醫砭資訊,提供大家參考。

黑豆除了是營養好物之外,也曾作為中醫藥用植物。

《本草綱目》記載黑大豆「色黑屬水似腎,腎之穀也。」具有補腎、明目、利水、活血解讀、消腫止痛的功效。

因此在中醫理論中,黑豆可滋補腎功能。

而中醫所指的腎包含生殖泌尿系統、內分泌系統、免疫系統、腦下垂體及腎上腺軸等等。

因此補腎不僅有助於維持尿液、生殖系統健康,也能夠改善皮膚、毛髮、腦部健康,讓人體維持年輕健康,起到延緩衰老的作用。

更詳細的腎虛內容可以參考這篇文章有提到:氣虛症狀如何改善?淺談氣虛原因、氣虛判斷5徵兆!

同時利水也說明黑豆確實能消水腫,建議可以搭配甘草沖泡黑豆干草茶,可加強解毒、利水代謝!

 

二、黑豆禁忌有哪些?吃多黑豆副作用會怎麼樣?

一般人食用黑豆的方式,除了日韓餐廳常見的冷拌小菜之外,台灣人也常常煮成黑豆水、黑豆豆漿飲用。

既然我們上面說喝黑豆水功效有益身體健康,那有沒有喝黑豆水的禁忌呢?還真的有!

 

1.黑豆含植酸阻礙礦物質吸收:

黑豆皮具有植酸,可以幫助植物生長時免於昆蟲和捕食者侵害,並防止種子太早發芽。

但這種成分若進入人體內,會阻礙鈣、鎂、銅等常見礦物質吸收,導致礦物質累積在體內造成消化不良或刺激器官。

想要去除植酸方法很簡單,只要在烹煮黑豆前,先浸泡在水中一陣子就可以了!

 

2.黑豆有寡糖讓人脹氣、想放屁:

你可能聽說過人家說吃了豆類後會脹氣、放屁,黑豆其實也會喔!

這是因為黑豆裡面含有讓人無法消化的寡糖,所以會在消化系統中發酵產生甲烷,變成氣體排出。

解決方式一樣把黑豆浸泡在水中並煮熟,就可以大大減少寡糖和其他難以消化的成分了。

 

▲其他黑豆的禁忌

無論你是想問黑豆水禁忌、黑豆漿禁忌、黑豆茶禁忌,說法雖然不同,但共通點是以下3點都請特別留意:

 

1. 腎臟不好的人,請少吃或諮詢醫師後再食用

我們聽聞過腎臟病患者需要控制蛋白質攝取量。

一般來說健康成人蛋白質攝取量可能是每公斤1g,而腎臟病患者可能只能吃每公斤0.6-0.8g蛋白質。

黑豆又是屬於蛋白質含量豐富的植物性蛋白來源,所以在飲食上需要特別注意控制份量。

另外黑豆也含有豐富的鉀離子,如果有高血鉀症的人應該盡量避免,以免造成腎臟負擔。

 

2.腸胃消化不好的人,請注意喝黑豆茶不宜多

就像我們上面說黑豆容易脹氣,所以對於腸胃消化不好的人來說,黑豆水禁忌就是不能多喝。

免得原本想喝黑豆茶功效是為了養生,卻因為脹氣反而鬧得肚子疼。

 

3.關於許多女性擔心「黑豆水會提高子宮肌瘤風險」…

先前曾有說法認為黑豆中的大豆異黃酮有類雌激素的效果,宣稱喝多了會提高子宮肌瘤罹患率。

但實際上子宮肌瘤的成因複雜,雌激素並不是唯一原因。

而且植物雌激素和人體雌激素終究是不同的荷爾蒙,所以如果只要不是過度暴飲,不用太擔心。

黑豆的禁忌和注意事項

 

三、黑豆水怎麼泡?黑豆粉怎麼吃?

✦黑豆水、黑豆茶煮法

  1. 將黑豆清洗,泡水1-2小時後曬乾或瀝乾
  2. 用中小火把黑豆乾炒10分鐘,過程需要翻一翻讓豆子殼微微裂開
  3. 以黑豆和水1:2下鍋煮開或用熱水悶泡10-15分鐘即可

 

✦蒸黑豆做法

  1. 將黑豆清洗,泡水1-2小時後晾乾
  2. 把黑豆裝到耐熱容器裡,用保鮮膜包好,放入電鍋中
  3. 電鍋的外鍋加2杯水,蒸30-40分鐘即可
  4. 放涼後,可以分裝冷藏,保存大概5-7天

 

✦懶得自己煮,現成黑豆茶和蜜黑豆哪裡買?

如果你喜歡日韓餐廳小菜的蜜黑豆清爽又開胃,卻不想花時間自己煮,那麼現在許多地方都可以直接買到現成的。

例如超商(蜜黑豆比較少見,黑豆水比較多)、好市多、全聯、家樂福等實體店面,或是宅在家動動手指,到各大電商網站下單,就可以坐等收貨囉!

 

謝謝您的閱讀,希望這篇文章能順利解決您的疑問,讓我們離健康美好的生活更進一步!如果還有其他健康相關的問題,歡迎查看更多文章!

 

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參考資料:

  1. Medical News Today-Everything you need to know about black beans
  2. Organic Facts-7 Important Benefits Of Black Beans Nutrition
  3. WebMD-Black Beans: Health Benefits, Nutrition Facts, and How to Prepare Them
  4. 好食課-發奶只能靠黑麥汁、奶茶?爸媽照過來,營養師教你正確的發奶三原則!
  5. 行政院農業委員會-食農教育教學資源平台
  6. 衛生福利部食品藥物管理署-食品營養成分資料庫
  7. 華人健康網-喝黑豆水會養大子宮肌瘤?營養師這樣說
  8. 衛生福利部【台灣e院】--Q&A #77768 黃豆與黑豆…
  9. 醫砭-黑豆