你喝過黑豆茶來消水腫嗎？不少人習慣喝黑豆水保養身體，但小小的黑豆功效為什麼這麼神奇，甚至還能被稱為「豆中之王」？黑豆水可以每天喝嗎？多喝黑豆水有壞處嗎？馬上跟著我們往下了解黑豆功效和副作用！（閱讀時間約3分鐘）
一、黑豆是什麼？黑豆功效和營養價值報你知
(一) 黑豆是什麼？
黑豆英文Black Beans，也常稱Turtle Beans，其實不論黑豆，或是黃豆、毛豆、茶豆、青豆都同樣屬於大豆家族，只不過是不同階段、不同顏色的大豆喔！
毛豆是未完全成熟的大豆，經常作為蔬菜食用，而大豆完全成熟後，則依種皮顏色分為黃豆、黑豆、茶豆和青豆。
黑豆依據葉子的顏色，又可以分為青仁黑豆和黃仁黑豆兩種，各有不同用途：
- 青仁黑豆：適合製成黑豆粉、黑豆茶、碳焙黑豆，或作為中藥材使用。
- 黃仁黑豆：適合製成蔭油（醬油）、豆豉、味噌、蜜黑豆。
(二) 黑豆的好處：黑豆的營養真的能幫助發奶、消水腫嗎？
✦黑豆營養成分表簡介（每100g）
黑豆蛋白質含量高，在營養分類上屬於豆魚蛋肉類，是好吸收、好消化的優良蛋白質來源，有人稱它是「豆中之王」。
| 青仁黑豆 | 黃仁黑豆 | |
|---|---|---|
| 熱量 | 385kcal | 253kcal |
| 水分 | 10.6g | 22.5g |
| 粗蛋白 | 37g | 20.6g |
| 粗脂肪 | 14.2g | 2.1g |
| 總碳水化合物 | 33.7g | 40.3g |
| 膳食纖維 | 21.5g | 23.3g |
| 鉀 | 1,632mg | 1,439mg |
| 鈣 | 186mg | 167mg |
| 鎂 | 214mg | 150mg |
| 磷 | 402mg | 529mg |
| 維生素A總量 | 793 I.U. | 10 I.U. |
| 維生素E總量 | 19.67mg | 3.45mg |
以蛋白質含量來說，青仁黑豆營養價值比黃仁黑豆高：
- 青仁黑豆每100g含有37g蛋白質
- 黃仁黑豆每100g含有20.6g蛋白質
黑豆熱量不低，每100g就能提供205-340大卡熱量。
但是黑豆富含纖維質、礦物質、葉酸和花青素，所以黑豆的功效能抗氧化、促進腸胃蠕動並維持身體健康。
✦黑豆好處有這些…
許多人會問我黑豆水好處、黑豆漿好處、黑豆粉功效等等，不同說法族繁不及備載。
這都是黑豆不同產品的說法，其實追根究柢想了解的還是黑豆本身的營養成分與效果。
因此以下為你整理「黑豆」的好處介紹：
1.調節血糖、血壓和膽固醇，有益於預防糖尿病和心血管疾病
黑豆包含豐富的纖維質、維生素、礦物質和抗氧化成分。
能夠幫助身體以穩定的速度保持消化，調節血糖波動。
同時也能降低膽固醇水平、調節血壓，因此有益於降低糖尿病和心血管疾病風險。
2.增加飽足感、消水腫，促進腸胃蠕動改善便秘問題
黑豆每100g含有21-23g的膳食纖維及高蛋白質。
所以能延長停留腸胃時間增強飽足感，並且黑豆中的可溶性纖維會吸收水分，能夠促進腸胃蠕動改善便秘。
另外青仁黑豆每100g中有1632毫克的鉀離子，大約是香蕉的4倍多。
鉀有利尿、消水腫、維持體內電解質平衡的作用，所以對於減肥、控制體態和加速新陳代謝也有所幫助。
3.有抗發炎作用，可能有助於降低或預防癌細胞生長
研究表示富含豆類的飲食模式能夠降低幾種癌症風險，包括胃癌、腎癌、結腸癌。
並且黑豆中含有礦物質硒、皂苷、葉酸和花青素，硒能有助於預防體內慢性發炎並影響腫瘤生長速度，皂苷能影響癌細胞生長擴散。
葉酸和花青素具抗氧化效果，能對抗自由基，並且葉酸可幫助DNA合成和修復。
4.有助於改善男性性功能和提供女性懷孕所需營養
黑豆的特點是含有鉬這種稀有礦物質。
鉬能夠有效減少男性陽痿和勃起功能障礙問題，因此有助於改善男性性功能表現。
另外黑豆中含有豐富葉酸，有利於胎兒腦部和神經發育，同時還能提供鐵質，所以孕婦喝黑豆漿、黑豆水都是沒問題的。
至於大家最關心的「黑豆水發奶效果」，其實要回到母奶的成分組成來說。
參考好食課的營養師文章提到，母乳裡面有98%是水分，並且包含鈣質、鐵質和蛋白質等營養素。
雖然研究尚未證實，不過理論上為了避免營養和水分流失，孕婦多補充湯湯水水和營養素的確有益身體，而喝下肚的，不論是黑豆水、豆漿、黑麥汁都可以。
不過得要留意糖分陷阱，盡量選無糖才不會增加熱量負擔。
因此簡單來說，孕婦喝黑豆水發奶的原理，主要是補充水分和營養素，但能否促進奶量分泌尚未有實驗證實，而其他經過實證能增加奶量的食物有雞精、維生素D和魚油DHA。
✦從中醫角度看黑豆功效
以下補充資訊為編輯部整理醫砭資訊，提供大家參考。
黑豆除了是營養好物之外，也曾作為中醫藥用植物。
《本草綱目》記載黑大豆「色黑屬水似腎，腎之穀也。」具有補腎、明目、利水、活血解讀、消腫止痛的功效。
因此在中醫理論中，黑豆可滋補腎功能。
而中醫所指的腎包含生殖泌尿系統、內分泌系統、免疫系統、腦下垂體及腎上腺軸等等。
因此補腎不僅有助於維持尿液、生殖系統健康，也能夠改善皮膚、毛髮、腦部健康，讓人體維持年輕健康，起到延緩衰老的作用。
更詳細的腎虛內容可以參考這篇文章有提到：氣虛症狀如何改善？淺談氣虛原因、氣虛判斷5徵兆！）
同時利水也說明黑豆確實能消水腫，建議可以搭配甘草沖泡黑豆干草茶，可加強解毒、利水代謝！
二、黑豆禁忌有哪些？吃多黑豆副作用會怎麼樣？
一般人食用黑豆的方式，除了日韓餐廳常見的冷拌小菜之外，台灣人也常常煮成黑豆水、黑豆豆漿飲用。
既然我們上面說喝黑豆水功效有益身體健康，那有沒有喝黑豆水的禁忌呢？還真的有！
1.黑豆含植酸阻礙礦物質吸收：
黑豆皮具有植酸，可以幫助植物生長時免於昆蟲和捕食者侵害，並防止種子太早發芽。
但這種成分若進入人體內，會阻礙鈣、鎂、銅等常見礦物質吸收，導致礦物質累積在體內造成消化不良或刺激器官。
想要去除植酸方法很簡單，只要在烹煮黑豆前，先浸泡在水中一陣子就可以了！
2.黑豆有寡糖讓人脹氣、想放屁：
你可能聽說過人家說吃了豆類後會脹氣、放屁，黑豆其實也會喔！
這是因為黑豆裡面含有讓人無法消化的寡糖，所以會在消化系統中發酵產生甲烷，變成氣體排出。
解決方式一樣把黑豆浸泡在水中並煮熟，就可以大大減少寡糖和其他難以消化的成分了。
▲其他黑豆的禁忌
無論你是想問黑豆水禁忌、黑豆漿禁忌、黑豆茶禁忌，說法雖然不同，但共通點是以下3點都請特別留意：
1. 腎臟不好的人，請少吃或諮詢醫師後再食用
我們聽聞過腎臟病患者需要控制蛋白質攝取量。
一般來說健康成人蛋白質攝取量可能是每公斤1g，而腎臟病患者可能只能吃每公斤0.6-0.8g蛋白質。
黑豆又是屬於蛋白質含量豐富的植物性蛋白來源，所以在飲食上需要特別注意控制份量。
另外黑豆也含有豐富的鉀離子，如果有高血鉀症的人應該盡量避免，以免造成腎臟負擔。
2.腸胃消化不好的人，請注意喝黑豆茶不宜多
就像我們上面說黑豆容易脹氣，所以對於腸胃消化不好的人來說，黑豆水禁忌就是不能多喝。
免得原本想喝黑豆茶功效是為了養生，卻因為脹氣反而鬧得肚子疼。
3.關於許多女性擔心「黑豆水會提高子宮肌瘤風險」…
先前曾有說法認為黑豆中的大豆異黃酮有類雌激素的效果，宣稱喝多了會提高子宮肌瘤罹患率。
但實際上子宮肌瘤的成因複雜，雌激素並不是唯一原因。
而且植物雌激素和人體雌激素終究是不同的荷爾蒙，所以如果只要不是過度暴飲，不用太擔心。
三、黑豆水怎麼泡？黑豆粉怎麼吃？
✦黑豆水、黑豆茶煮法
- 將黑豆清洗，泡水1-2小時後曬乾或瀝乾
- 用中小火把黑豆乾炒10分鐘，過程需要翻一翻讓豆子殼微微裂開
- 以黑豆和水1：2下鍋煮開或用熱水悶泡10-15分鐘即可
✦蒸黑豆做法
- 將黑豆清洗，泡水1-2小時後晾乾
- 把黑豆裝到耐熱容器裡，用保鮮膜包好，放入電鍋中
- 電鍋的外鍋加2杯水，蒸30-40分鐘即可
- 放涼後，可以分裝冷藏，保存大概5-7天
✦懶得自己煮，現成黑豆茶和蜜黑豆哪裡買？
如果你喜歡日韓餐廳小菜的蜜黑豆清爽又開胃，卻不想花時間自己煮，那麼現在許多地方都可以直接買到現成的。
例如超商（蜜黑豆比較少見，黑豆水比較多）、好市多、全聯、家樂福等實體店面，或是宅在家動動手指，到各大電商網站下單，就可以坐等收貨囉！
謝謝您的閱讀，希望這篇文章能順利解決您的疑問，讓我們離健康美好的生活更進一步！如果還有其他健康相關的問題，歡迎查看更多文章！
其他閱讀過此篇的人，也對這些文章有興趣…
- 【滋陰補腎藥】六味地黃丸功效治什麼？中醫教你2招可減輕副作用
- 【紅豆水解析】紅豆水功效消水腫有效嗎？營養師不藏私全公開
- 【消水腫攻略】消水腫食物20種大公開！早上快速消腫「這樣做」
- 【美白神隊友】檸檬水4大功效美白、消水腫，但有2大副作用要避免！
- 【喝水有秘訣】喝水好處多，可預防心病！正確喝水時間表+秘訣大公開
參考資料：
- Medical News Today－Everything you need to know about black beans
- Organic Facts－7 Important Benefits Of Black Beans Nutrition
- WebMD－Black Beans: Health Benefits, Nutrition Facts, and How to Prepare Them
- 好食課－發奶只能靠黑麥汁、奶茶？爸媽照過來，營養師教你正確的發奶三原則！
- 行政院農業委員會－食農教育教學資源平台
- 衛生福利部食品藥物管理署－食品營養成分資料庫
- 華人健康網－喝黑豆水會養大子宮肌瘤？營養師這樣說
- 衛生福利部【台灣e院】－-Q&A #77768 黃豆與黑豆…
- 醫砭－黑豆
