紅豆水功效消水腫是早前孕婦口耳相傳的偏方，後來甚至有名人背書說喝紅豆水還能有助於保持V臉和好身材，於是紅豆水消水腫的都市傳說便流傳開來了，這到底是不是真的？趕快和我看下去就知道了。
一、紅豆水功效有哪些？孕婦可以喝紅豆水嗎？
先前女明星隋棠公開她的美麗祕訣是紅豆水，每天她都會帶上一罐，強調下半身靠喝紅豆水消水腫，還能有助於維持小V臉！這下子紅豆水好處瞬間進入到各大愛美人士的眼中，到底喝紅豆水的好處效果是真有理論基礎，還是都市傳說、心理安慰呢？讓我們從營養學的角度來分析看看。
✦理解紅豆水消水腫前，先認識為何會「水腫」
水腫是人體水份平衡代謝機制下的表現，可能由暫時性血液循環不良，或是腎臟、心臟或甲狀腺機能等疾病所引起。（後者的話，不用我多說了吧，請先看醫生，別繼續查紅豆水囉！）
一般健康人會水腫的原因逃不過2點：生活和飲食習慣不好。
像是吃太鹹、久坐、運動量不足、血液循環不好和經前荷爾蒙影響水腫等等，最常見的不外乎是外食族吃太鹹，讓過多的鈉離子滯留於體內，造成細胞滲透壓不平衡，而讓水分停留在體內，形成水腫狀態。
所以為了消除這種鈉離子過多的狀況，我們就可以利用人體「留鉀排鈉」的自然機制，增加鉀離子的攝取，促進鈉離子代謝和排出體外，從而減輕水腫，而這也是許多人說紅豆水消水腫的「理論基礎」，但…真相不是你想的這麼簡單，世界總是比你想得更殘酷！紅豆水究竟有沒有效呢？讓我們耐心地看下去。
（更多消水腫的方法，可以參考這篇文章：消水腫飲食大公開：營養師教你5招快速消水腫不虛胖！）
✦認識紅豆水的主角—「紅豆」是什麼？紅豆有哪些營養和功效？
紅豆水與紅豆湯不同，紅豆水雖然只喝清湯，不吃紅豆的豆子，但組成依然是紅豆溶解出的成分和水，所以讓我們來認識一下紅豆。
我們日常所見的紅豆，其實是一種藥食兩用的植物，在中藥中早有記載，不過中藥材多採用赤小豆此品種，赤小豆與紅豆不盡相同，其利水除濕、消腫解毒藥性更強，而我們一般食用的紅豆藥性則沒有這麼明顯。
紅豆在營養學分類上屬於全穀雜糧類，營養成分以碳水化合物為主，能夠提供大量澱粉，所以熱量不低，每100g就有328大卡熱量，與100g的白米飯所提供的356大卡幾乎相當，以我們常煮紅豆湯用的1杯200g來計算，輕輕鬆鬆就超過600大卡，而這還沒包括紅豆湯調味加的砂糖呢！
不過雖然紅豆歸為主食類，但由於它屬於豆科植物，並且通常連皮食用，所以提供的蛋白質和膳食纖維比白米或小麥要多，每100g紅豆能夠提供：
- 20.9g蛋白質（約白米2-3倍）
- 0.6g脂肪（與白米差不多）
- 18.5g膳食纖維（約白米的18倍）
此外紅豆還能提供豐富的維生素B、葉酸、鐵、鎂、鉀等礦物質，其中鉀離子含量尤其豐富，每100g就有1172mg的鉀，所以吃紅豆可能確實有幫助消水腫的效果，不過要延伸至紅豆水則至今無人能保證效果。
事實上至今仍無針對紅豆水利尿、消水腫的研究，也沒有找到相關的人體實驗數據，在政府的食品營養成分資料庫中，更沒有紅豆水中鉀離子含量的數據，所以到底自己煮紅豆水能夠溶出多少鉀離子，這一切都是個謎。
不過市售紅豆水如果經過檢驗含定量鉀離子，那麼在無糖、無添加、不增加紅豆水熱量的情況下，也不反對大家購買來嘗試，因為無添加的紅豆水怎麼喝，成分都是水分佔大宗，而一般人多喝水當然不是壞事！但有慢性病和腎臟疾病則不宜，細節可參考最後一段紅豆水禁忌。
✦紅豆水孕婦喝了真的能消水腫，這又該怎麼解釋？
談到紅豆水什麼時候喝最好，一定有很多人馬上聯想到「孕期消水腫喝紅豆水最讚了」，不過我分析孕婦水腫紅豆水能有效緩解的原因，其實主因還是喝水本身就有助於新陳代謝、促進血液循環，進而幫助鈉離子排出，若幸運地紅豆順利溶解出不少鉀離子，效果將更加顯著。
總而言之，藉由煮紅豆水、黑豆水、綠豆水等等來增加風味，讓孕婦更願意多喝水的話，其實也是好事一件喔！
▲此處是以自煮紅豆水來談，市售產品成分組合大不同，比較難一概而論。
二、紅豆水怎麼煮？紅豆水煮法3步驟學起來
消水腫孕婦紅豆水煮法和一般人的紅豆水煮法其實沒有差異，一般人也都可以喝，方式如下：
✦消水腫紅豆水怎麼煮？
- 紅豆1米杯洗淨，倒進電鍋裡，再加入約4~5米杯冷水（紅豆和水比例約1：5）
- 外鍋倒入約1米杯的水（紅豆會不會破取決於外鍋的水量）
- 約20-30分鐘電鍋跳起後，撈起鍋內紅豆，只取頂層的清液
接著只要等待紅豆水溫度放涼後，就可以飲用了，而撈出來的紅豆可以留著煮紅豆飯或紅豆湯。
✦為什麼大家都說，煮紅豆水時不能煮破紅豆？
正如前文所述，紅豆本身澱粉量高，所以如果煮紅豆水過程中紅豆不慎破掉，讓澱粉溶解到水中，可能會增加紅豆水的熱量，但一點點澱粉溶出，問題不會很嚴重，即使想靠紅豆水減肥、增進新陳代謝的人也完全OK！
另外也有人提到想預防紅豆破掉，可以嘗試用悶燒罐來煮，讓熱水的溫度慢慢悶熟紅豆，就能減少紅豆破掉的機率，同時也很適合忙碌的上班族，只要攜帶悶燒罐和紅豆在身邊，任何時間想煮紅豆水都方便！
✦紅豆水哪裡買？
除了自己煮之外，如今也很多廠商研發出現成的紅豆水產品，而且因為紅豆取得方便，所以在超商、大賣場、超市，甚至是有些手搖店也能買得到，不過購買前要特別注意選擇無糖、無添加，不然不僅不會消水腫虛胖，還可能真的會不小心變胖喔！
三、紅豆水禁忌與注意事項
慢性腎臟病的患者和其他心臟、肝臟病患者，不適合貿然喝紅豆水，原因有2點：
- 腎臟病通常面臨下半肢水腫的困擾，但由於排尿功能障礙，喝下過多水分不僅不會消水腫，還容易加劇水腫。
- 紅豆水中鉀、磷離子含量無法估計，腎臟病代謝功能不佳，萬一喝下高鉀、高磷，有可能加劇身體負擔。
除此之外，原則上健康的人都能喝紅豆水，但是如果你是為了消水腫才喝紅豆水，建議還是要先找出水腫原因對症下藥，以免耽誤疾病的警訊！
參考資料：
- 台大醫院健康電子報－紅豆水消水腫？！相關產品營養成分之探討
- 衛生福利部－食品營養成分資料庫
