香蕉營養豐富且是台灣盛產水果，但是空腹吃香蕉真的傷胃嗎？想減肥香蕉怎麼吃？柚子、優酪乳、香蕉可一起吃嗎？今天就一起和營養師來認識香蕉熱量、營養價值、好處、吃法與香蕉保存方法吧！
一、香蕉熱量、營養價值解析！
(一)香蕉營養成分與介紹
香蕉（香蕉英文：Banana）原產於亞洲熱帶與亞熱帶地區，在台灣5~8月為盛產季，品種包含有北蕉、台蕉1號、台蕉2號、台蕉3號及寶島蕉等，香蕉營養成分豐富，富含蛋白質、果膠和多種礦物質及維生素，根據台灣癌症基機會介紹，香蕉可幫助人體快速補充能量、提升免疫力、抑制心血管疾病[1]等等，應用範圍極廣。
香蕉口感香甜又Q，且價格經濟實惠、食用又方便，就連便利超商也能輕鬆購買到，是許多人日常生活中愛吃的水果，同時若你身邊有愛好健身、運動的人，你可能也會觀察到許多運動員在上場比賽前，也會吃幾根香蕉來補充體力。
但這樣是否表示一根香蕉熱量很高？多吃容易變胖呢？其實根據食藥署的食品營養成分資料庫，香蕉成分（以北蕉平均值為參考）100g熱量約85大卡，含18g碳水化合物、1.5g蛋白質、1.6g膳食纖維，以及含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質和維生素[2]。
所以1根香蕉以平均120g左右來計算，大約可攝取到102大卡的熱量，約是1/3白飯的熱量。此外芭蕉與香蕉略有不同，從資料中可得知芭蕉熱量（以南華蕉資料為參考）100g約124大卡、19.4g碳水化合物，因此芭蕉的熱量和糖份都比香蕉更高。
簡單總結來說，香蕉碳水化合物含量偏高、熱量不高、營養成分多元，但香蕉蛋白質偏低，並且順帶一提，可能讓你出乎意料的是香蕉GI值僅52，屬於低GI的水果，所以雖然口感很甜，但即使是糖尿病患者也可以適量攝取喔！
(二)香蕉好處有哪些？
既然香蕉營養成分多元，香蕉的功用就有很多了，從補充體力、緩解便秘、防止血壓上升到改善憂鬱都有幫助，以下將為你詳細介紹5大香蕉功效：
1.改善便祕、幫助增加飽足感、調整體態
吃香蕉的好處第一個就是潤腸通便，這效果源自於內含大量膳食纖維與果膠，能夠提升飽足感，減少熱量攝取，而膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助排便，所以也有助於改善代謝不佳、促進腸道健康[3]。
2.調解血壓、促進心血管健康
香蕉屬於「高鉀低鈉」的水果，能夠維持體內電解質平衡、調節血壓上升的速度，有益於心血管保健，以及預防高血壓[3]。
3.預防抽筋
香蕉成分裡豐富的鉀、鈣、鎂離子，有助於改善體內電解質不平衡，以及預防因電解質失衡而引起的抽筋，所以許多人運動前也會吃1根香蕉補充體力又能預防抽筋。
4.抗氧化、提升免疫力
香蕉也含有大量維生素C、E等天然抗氧化物質，能夠提升人體免疫力、抵禦外來病菌，並且香蕉屬於「低微生物餐[4]」（食物中微生物減到最低的狀態）的水果，若體內白血球過低香蕉可去皮後食用，適合抵抗力不足的人補充[3]。
5.提升血清素，抵抗憂鬱
香蕉裡面含有色胺酸、維生素B6，可幫助大腦合成血清素，使心情更穩定、愉悅，並改善憂鬱情緒，因此香蕉又稱為「快樂水果」[5]。
二、空腹吃香蕉減肥好嗎？什麼時機吃香蕉最好？
明星、網紅經常提倡早餐吃香蕉配水，可增加飽足感但熱量攝取又不會過高，是維持健康的好方法，但同時網路上卻也有人說空腹吃香蕉會破壞人體中的鈣鎂平衡，使血管收縮造成心臟不舒服，到底哪一種說法才對呢？就讓營養師來解答！
- 針對「空腹吃香蕉會破壞人體中的鈣鎂平衡，使心臟不舒服」，這個消息已經證實是錯誤的。
人體在生理代謝正常的情況下，本身就有調節機制，因此只要不是香蕉吃太多，單純每天吃1、2根香蕉來補充鎂，並不會使血液的鈣鎂比例失衡，也就更不會造成心臟問題了，因此早上吃香蕉當早餐是可以的，不過仍然需要視個人體質而定，若要吃香蕉當早餐，建議可搭配燕麥、穀物、牛奶等一併補充。
所謂的香蕉減肥法，就是用香蕉作為早餐，不僅能早上所需的補充熱量和糖分，還能抑制食慾，因此在減肥途中，以香蕉取代精緻澱粉的作法沒問題，但不建議極端的整天只吃香蕉，其他均衡飲食的攝入蔬果、優質蛋白質還是很重要。
- 有些長輩說晚上吃香蕉能幫助睡眠是真的嗎？
香蕉成分的色胺酸會形成血清素，確實可幫助人放鬆、有助於睡眠，但卻不建議在睡前2小時前吃，因為腸胃消化需要時間，若睡前進食容易對身體造成負擔、影響睡眠，所以其實正確來說睡前適合保持空腹、減少進食！
三、網傳「柚子 優酪乳 香蕉」一起吃會中毒，竟是謠言？
每年秋季到柚子的產季，網路社群便會瘋傳「吃完柚子千萬别喝優酪乳，也不能吃香蕉，會中毒。」但這個其實也是謠言！
事實上這3者一起吃並不會產生毒性 ，只是由於柚子和香蕉都含有豐富的膳食纖維，不易消化可能吃多會導致腹脹或腹瀉 ，而優酪乳具豐富蛋白質，與香蕉、柚子一起吃也不會有毒，只是要注意份量，不可攝取過多，可能會熱量過高。
另外，許多人也會上網搜尋「「香蕉不能和什麼一起吃」，結果發現有文章說馬鈴薯、牛肉、芋頭等等都不行，甚至吃了會致癌，這個消息也是謠傳，並沒有科學根據，但若體質本身腸胃消化較差，那豐富纖維的芋頭、香蕉一起吃的時候，建議減少份量以免脹氣。
其實香蕉缺點極少，除了因為含鉀量高，所以腎功能不好的慢性腎臟病患者要減少攝取之外，大概缺點就剩下容易氧化、不易保存了吧！因此下一段將教你幾個香蕉保存的聰明妙招。
四、香蕉保存方法介紹
一想到要保存，大家下意識就想「香蕉可以冰嗎？」，但若實際這麼做，你會發現過沒多久香蕉的皮就凍傷、全黑了，看起來一點食欲都沒有！那香蕉該怎麼保存才好？
其實香蕉保存方法很簡單，只要包起來陰涼放置就好了！
香蕉蒂頭會釋放乙烯，加速香蕉催熟、變黑，所以只要用保鮮膜、報紙或鋁箔紙將蒂頭包起來，就能減緩果皮熟透的速度，達到延長保鮮的目標！
香蕉 冰箱保存方法：剝皮切塊或包起來都可以！
如果想要把香蕉冷凍或冷藏儲存，你可以把香蕉用報紙、保鮮膜或鋁箔紙包起來，再放入冰箱，或是也可以剝皮、切塊以後，把香蕉放冷凍製作「香蕉冰」，不僅口感綿綿如冰棒，還取用方便、超消暑！
參考資料：
- 台灣癌症基機會─香蕉 智慧之果的營養成分
- 衛生福利部食品藥物管理署─食品營養成分資料庫(新版)
- Healthline─9 Ways Eating Bananas Can Benefit Your Health
- 中國醫藥大學附設醫院─低微生物餐
- 桃園療養院 衛教資訊─[健康DIY]憂鬱掰掰!吃得正確把快樂找回來!
