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陳皮水開胃又生津,3分鐘掌握陳皮功效禁忌、用法和挑選!
中醫養生

2021-04-23

陳皮水開胃又生津,3分鐘掌握陳皮功效禁忌、用法和挑選!

審核專家  :
李育權   主治醫師

陳皮不僅可入藥,也是許多人愛吃的零嘴和家常菜的配角,但陳皮跟柑橘皮一樣嗎?陳皮功效和泡茶的陳皮水功效有哪些?陳皮功效禁忌有特別需要注意?廣陳皮跟陳皮有何不同?廣陳皮哪裡買?這些疑問就讓中醫來解答!

目錄 :


一、陳皮功效有哪些?陳皮都怎麼吃?

俗話說「薑是老的辣,酒是陳的香。」但事實上不只薑、酒越陳越香,常見的中藥材「陳皮」也是放置年份越久越值錢,甚至在廣東當地還有這麼一句俗諺:「「一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金」」來形容老陳皮的珍貴。

但相信許多人就會想問了,陳皮不就是橘子皮嗎?有什麼稀奇的呢?

是的,這麼說也沒有錯!陳皮是橘子成熟後的果皮曬乾或烘乾所得,但「陳皮」這名字的由來已經暗示其放置年份越久越好,《本草備要》記載,放置3年以上的柑橘皮才能稱作「陳皮」,柑橘皮顏色會隨著每年晾曬而轉黑,且放越久,香味越濃、藥用效果越好,尤以廣東新會、四會的陳皮品質較佳,是全球有名的陳皮生產地,因此又稱陳皮為廣東三寶之首。

而陳皮所具有的效用與新鮮橘子完全不同,我們也不建議民眾自行以橘子皮取代陳皮來泡茶飲用,可能會刺激腸胃造成不適,詳細說明我們將在下一段提及。

(一)陳皮功用有哪些?


陳皮功效中醫性味歸經為味辛、苦,性溫,歸脾、肺經,能理氣健脾、燥濕化痰,以現代藥理來說,陳皮的功效源自它含揮發油、黃酮甙(如橙皮甙)、川皮酮及維生素B1、C等,而使陳皮化痰、陳皮止咳的功能遠近馳名。

當然陳皮能夠流傳至今,不僅僅是因為化痰止咳,還有以下這幾點也是常見的功效:

  1. 鎮咳祛痰
  2. 開胃生津、治食慾不振
  3. 治療胃痛、嘔吐、便秘
  4. 降脂、保肝、消水腫
  5. 治療感冒
  6. 預防心血管疾病

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(二)陳皮可以怎麼吃?

陳皮食用方法多元,不論是陳皮泡水、泡茶,或是醃製成陳皮梅都別有一番風味,不過不同食用方法對應的功效也略有差異,以下就讓我們來簡單介紹一下常見的幾種:

★陳皮梅

陳皮梅作為廣東地區最常見的零嘴,酸甜滋味老少咸宜,而陳皮梅功效則主要是開胃生津、化痰、消胃脹氣,特別適合夏季或食慾不振時,餐前來上1、2顆讓胃口大開。

★陳皮茶

陳皮泡水、泡茶皆有不同效果,若以單純泡水來說,陳皮水功效能消除腸道積氣、減緩胃脹氣,而陳皮茶功效則不一,例如陳皮薑茶或陳皮薑水功效則能加強止咳效果,山楂陳皮茶(或陳皮山楂茶)可健脾開胃、消食化滯、活血化痰,另外也有食譜將老陳皮與冰糖、檸檬一起燉煮,陳皮檸檬功效可止咳化痰、潤喉止喉嚨痛,既養生又美味。

★那陳皮茶做法該怎麼做?

其實很簡單,只要將10克陳皮撕成小塊,以熱水沖泡並闷10分鐘左右,再依個人喜好放入少量白糖即可,夏天時也可以放入冰箱中冰鎮後飲用,既消暑又止咳、化痰、健胃,每天2~3次有助於消化不良、食物不振或是咳嗽多痰的症狀改善,也適合預防高血壓、心肌梗塞、脂肪肝、急性乳腺炎

二、陳皮功效禁忌須當心!

雖然陳皮取得與食用都容易又簡單,且功效也很多,但如果沒有選擇正確的方式使用,對於身體依然會有副作用,同時有下列身體狀況的人並不適合使用陳皮喔!

(一)陳皮禁忌:3類人不宜食用

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1、胃酸過多不建議服用陳皮

雖然說陳皮有健胃作用,但其功效是建立在體質為胃寒之上,通常表現為胃痛喜按、愛吃熱食、舌苔薄白。若本身身體有胃火、氣虛、燥咳等熱性腸胃不適症狀,例如胃痛拒按、口乾口臭、愛吃冷食、舌苔黃膩,服用燥濕的陳皮會令病情加重。

註:喜按的意思為疼痛會因按壓而舒緩,拒按則是按壓時疼痛會加劇。

2、服藥期間禁止服用陳皮

因為陳皮對體內分解藥物的酵素有一定的影響,若本身有服西藥,使用陳皮前一定要事先諮詢醫生,避免影響藥效,甚至對身體造成副作用。

3、孕婦吃陳皮要注意

如果孕婦的體質是屬於氣虛體燥或陰虛燥咳的情況,同時身體還伴隨有實熱的症狀,那麼不建議孕婦使用陳皮,如果一定想要服用陳皮,則可以依據情況選擇適合方法:

  • 懷孕初期孕吐嚴重的話,可以聞一聞陳皮的味道,或是少量服用一些陳皮製作出來的食物,能夠緩解嘔吐。
  • 如果孕婦的胃口並不是很好,那麼可以在食物中加入少量的陳皮,這樣不僅具有開胃的作用,同時還能夠促進消化,例如將陳皮和大米一起熬煮,不僅清香爽口也有益身體。

(二)陳皮水禁忌:陳皮不是柑橘皮,別把橘皮泡水喝!

注意:未經處理的柑橘皮不要泡水當茶飲!

陳皮與柑橘皮並不相同,若以新鮮橘子皮自行曬乾泡茶可能會對身體造成傷害,原因一是柑橘皮可能殘留農藥,原因二是因為陳皮經過炮製、晾曬後,才能讓其中的揮發油成分散失,降低對腸胃道的刺激,而新鮮柑橘皮則含有大量揮發油,對消化道刺激大,若腸胃功能不良、消化道敏感,可能會造成不適。

三、陳皮哪裡買?

很多人想問陳皮去哪買才好,如果是一般3年左右的陳皮,在中藥行、中藥店就能輕鬆購買到,但價格會隨著每年氣候不同稍有波動,建議可多詢問不同家來參考。

四、廣陳皮是什麼?廣陳皮哪裡買?

陳皮除了年份影響價值,不同產地也同樣會對價格造成影響,例如廣州新會縣生產的陳皮,就因為品質良好而特別稱為「廣陳皮」。

為什麼廣州新會縣出產的陳皮特別厲害?原因與此地的地理位置有關。

廣州新會位於三江匯聚的地方,鹹水淡水交融,土壤中富含有機物,因此特別適合上等柑橘生長,才使得陳皮品質特別佳,廣陳皮功效也因此比一般陳皮要更佳,價格也就更貴了

至於廣陳皮哪裡買?同樣也是到中藥行、中藥店 ,一般中藥店若沒有特別指定,可能都是拿普通品質的陳皮給你,價格相對實惠,但若你希望藥用效果或食用口感更佳,就可以指定要購買「廣陳皮」喔!

文末導言 - 諮詢中醫師

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