健康010
西瓜抗氧化又增強免疫力!但「這些原因」有些人不能吃
營養補給

2021-07-01

西瓜抗氧化又增強免疫力!但「這些原因」有些人不能吃

審核專家  :
鍾佩瑾   營養師

西瓜是大家夏天消暑的最好夥伴,但你知道香甜多汁的西瓜怎麼挑嗎?除了清涼解暑之外,其實西瓜營養價值也很高,但有些人吃了開心又健康,也有些人吃了可能會遭殃!想知道更多關於西瓜的秘密,現在就開始往下閱讀吧!

目錄 :


一、認識夏季消暑聖品—西瓜

西瓜英文Watermelon,又稱寒瓜、水瓜(因西瓜的英文直譯為水瓜),原產於非洲,為葫蘆科植物,台灣的西瓜是明末時由鄭成功引進。60年代台灣開始進行品種改良後,不斷推出新品種。接著,我們來認識台灣有哪些西瓜種類,以及什麼時候是吃西瓜季節吧!

目前全球已有上千種西瓜品種,台灣位處熱帶及亞熱帶區域,氣候及環境相當適合種植西瓜,台灣栽種的西瓜品種多達數十種,最大的西瓜產地在雲林,其次是台南,按照體型區分為大、小西瓜;按照果肉顏色區分為紅肉與黃肉(小玉西瓜品種);按照種籽的有無分為有籽與無籽西瓜,台灣西瓜主要有以下幾種:

  • 紅肉大西瓜:富寶、紅娘、新龍
  • 紅肉小西瓜:紅鈴、黑美人、台農6號
  • 綠皮黃肉小西瓜:金蘭、鳳蘭、新蘭(橙黃肉色)
  • 黃皮紅肉小西瓜:如寶冠、黛安娜
  • 無籽西瓜:鳳山1號、種苗2號、農友新奇、力輝、蕙寶

每年4-8月為西瓜產季,而西瓜價格受氣候因素影響很大,容易受到梅雨季及颱風的波及影響產量及售價。

切西瓜秘訣公開:順著西瓜表皮的淺色紋路邊緣下刀,因為西瓜籽會沿著深色花紋的部分長,且因為西瓜的甜度分配不均,這樣的切法能使甜度甜度分配較為平均。

紅極一時的拇指西瓜你聽過嗎?拇指西瓜(Melothria scabra)原名為佩普基諾,大小和葡萄差不多,因為外皮翠綠,且紋路與西瓜相似得此名,但其實切開來看,果肉呈淡綠色,味道微酸,口感更像醃黃瓜,除了名字之外,其實跟西瓜一點關係也沒有喔!

二、西瓜營養成分公開

西瓜口感清甜,水分充足,大家都喜歡在炎熱的夏天吃西瓜消暑,然而西瓜的功效除了清涼解渴之外,西瓜的好處其實還有很多呢!緊接著來瞭解你還不知道的西瓜功效與禁忌有哪些吧!

(一)紅肉西瓜與黃肉西瓜的營養素差異

1.紅肉西瓜

  • 維生素A及β-胡蘿蔔素:可以轉化成維他命A,有助維持眼睛健康。
  • 維他命C:可增強身體免疫力,幫助抗氧化。
  • 茄紅素:保護人體減少受到自由基的破壞,可以減少皮膚色素生成。
  • :幫助控制血壓,維持心臟健康,以及促進水分代謝,幫助消水腫。

2.黃肉西瓜

  • 維他命C:每100克含量低於紅肉西瓜。
  • :每100克含量高於紅肉西瓜。
  • 瓜胺酸:含量比紅肉西瓜多,在人體內會轉換成有益於心臟健康的「精胺酸」,幫助血管擴張放鬆,有助提升男性活力。

黃肉西瓜的熱量每100克僅有29卡,略低於紅肉西瓜,但西瓜果糖含量高,仍不宜過量食用,建議可以搭配其他水果均衡攝取喔!

(二)不適合吃西瓜的族群

雖然吃西瓜好處很多,但有一部分的人其實不適合吃西瓜,下一段來瞭解有哪些西瓜禁忌,趕緊記下來吧!

  • 糖尿病患者:西瓜果糖含量高,屬於高GI水果,容易導致患者血糖增高。
  • 腎臟功能有問題的人:腎臟功能受損或洗腎的患者會有代謝水分的功能障礙,吃了水分多又利尿的西瓜後,可能會導致水腫問題,嚴重可能誘發急性心臟衰竭。
  • 腸胃敏感、功能差的人:西瓜的水分會沖淡胃液,容易引起消化不良。
  • 頻尿的人:須避免在晚間吃西瓜,容易有夜尿,導致影響睡眠。

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很多人不喜歡吃西瓜是因為挑西瓜籽很麻煩,究竟西瓜籽能不能直接吃呢?

答案是:可以的!雖然西瓜籽無法被消化,但也不會對腸胃造成影響,無益處也無壞處。需要注意的是咬碎的西瓜籽容易在吞嚥時嗆到氣管。

三、好吃的西瓜怎麼挑選?

想買到好吃的西瓜,但放眼望去西瓜皮全都長得差不多的情況下,你是不是也很納悶媽媽們都是如何選西瓜的呢?大西瓜怎麼挑才不會被雷到呢?

(一)學習如何挑西瓜

  • 觀察瓜身:最好是頭尾均勻,圓潤光滑的外型。
  • 觀察蒂頭:選擇蒂頭稍微有點枯萎的西瓜,表示西瓜熟成程度較高,可能會比較甜喔!
  • 觀察果梗:連結蒂頭的果梗,呈現彎曲狀的優於直立狀。
  • 觀察瓜紋:選擇紋路清晰分明的西瓜較佳。
  • 觀察顏色:日曬充足且成熟的西瓜會呈現翠綠色,而過熟的西瓜會呈現淡綠色。
  • 觀察西瓜底部孔洞的大小:以1元硬幣為基準,選擇比硬幣略小一點的西瓜,可能甜度會比較高。如果孔洞過大表示西瓜過熟,而孔洞過小則表示尚未成熟,如孔洞有破裂或不完整的話,建議不要購買。
  • 輕拍西瓜,觀察聲音:如果聲音聽起來低沉厚實,還帶有輕微的震動感,這就表示西瓜水分充足,而聲音比較清脆的話,就表示水分比較少。

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你也聽過俗語:「鳳梨頭西瓜尾」嗎?其實這句話的意思是說鳳梨的頭部(不是有葉子的那一側)先成熟,所以比較甜,而西瓜則是底部較早開始生長,所以底部(不是蒂頭那一側)比較甜。

(二)保存西瓜的方法

如果買回家的西瓜是整顆未剖開的狀態,可以放置在常溫陰涼處,但是,一旦西瓜剖開後就會有細菌汙染的風險,建議使用保鮮膜封好切口並冷藏,且儘快食用完畢,除了保存新鮮風味之外,也可以確保衛生。

場外補充:你聽說過「西瓜鳳梨」嗎?到底是西瓜口味的鳳梨,還是鳳梨口味的西瓜?

答案是:鳳梨!這是目前台灣最大的鳳梨品種,是一般金鑽鳳梨的3倍大,塊頭甚至超過小玉西瓜呢!

文末導言 - 諮詢營養師

謝謝您的閱讀,希望這篇文章能順利解決您的疑問,讓我們離健康美好的生活更進一步!如果還有其他健康相關的問題,歡迎查看更多文章!

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歷經健康的低潮,過敏及婦科困擾,自己一度很沒自信,但也更確立成為營養師的目標。我相信健康是一種「選擇」,希望透過分享,選擇可以執行的改變,哪怕是一點點,都能感受不一樣的自己。從心聊聊健康大小事,因為,我們不能不美麗。

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