何首烏秋冬進補怎麼吃？醫列功效禁忌＋何首烏藥膳做法

何首烏生髮是眾所皆知的功效，那何首烏怎麼吃？何首烏價錢貴嗎？何首烏月經期間可用嗎？何首烏雞湯功效有哪些？何首烏副作用有哪些？何首烏什麼人不能吃？馬上來看看！

一、何首烏 功效與食用方法全解析！

說到何首烏，你的腦中會浮現什麼呢？白髮變黑髮？還是何首烏雞湯？

這兩者確實是何首烏出名的原因，前者暗示的是它的功效具有補充營養、讓頭髮黑亮的功效，同時也暗示著能夠強身健體、延年益壽；後者則是如今大家常吃到的美食藥膳，不僅味道好，藥性也溫和適合全家大小一起補一補。

不過這種藥材為什麼叫何首烏呢？來由眾說紛紜，不過大多都認為與古代一位叫何田兒的男子有關。

有傳說原本年老體弱的何田兒因為吃了這種藥材，身體變強壯、白髮變黑髮，常年服用之下活到160歲，因而這種植物就參考這位男子的名字來取名，叫做「何首烏」；

也有傳說是唐代一位醫生因緣際會之下，發現何田兒家不分年紀大小都頭髮烏黑亮麗，醫生一問才懷疑與一種植物有關，這位醫生帶回家嘗試後，發現確實有效，因此取那戶人家的姓氏搭配功效，為它取名「何首烏」。

當然，故事可能道聽塗說已經失真，但何首烏生髮、強身健體的功效，卻深入民間流傳至今，而何首烏也與黃精、地黃與靈芝合稱「四仙藥」。

(一)何首烏 功效有哪些？

何首烏中藥有分兩種，一種是生首烏，另一種是制首烏，兩者在臨床的功效上不同，前者生首烏含一定毒性，但藥材經炮製過後成分發生變化，使制首烏的卵磷脂及糖的含量隨著炮製時間延長而增加，補益作用更佳，也幾乎不含毒性，因此制首烏的使用率比生首烏高，常作為補益藥而被廣泛應用。

而現代藥理研究指出何首烏含大量蒽醌衍生物，主要為大黃素、大黃酚、大黃素甲醚、大黃酸、大黃酚蔥酮、白藜蘆醇、雲杉新甙、β-穀甾醇等成分，能夠抗衰老、降血脂、促進神經細胞新生和發育、保肝、增加機體免疫功能、保護神經預防失智、強身健體、通便。

★中藥 何首烏小檔案

【性味歸經】

• 生何首烏： 甘、苦，平；歸心、肝、大腸經。
• 制何首烏： 甘、澀，微溫；歸肝、腎經。

【何首烏功能】

• 生何首烏： 截瘧解毒，潤腸通便。
• 制何首烏： 補益精血，固腎烏須。

【何首烏主治】

• 生何首烏： 風疹瘙癢，腸燥便秘。
• 制何首烏： 血虛萎黃，眩暈耳鳴，鬚髮早白，腰膝痠軟，肢體麻木，高脂血症。

你可能好奇，看起來何首烏並沒有特別提及烏髮的效果啊？

其實這要從中醫講起，正所謂「髮乃血之末」，中醫認為，少年白是由於肝腎氣血不足所導致，因此想要養髮，會建議多吃養血補腎的食物，何首烏就是一種能夠補精血、補腎而達到讓頭髮黑亮效果的藥材。

臨床上的常見用方『七寶美髯丹』即是以何首烏為最大劑量的君藥，以其方藥的名字來看，顧名思義具有補肝腎、填精血以達到烏鬚髮的功效，市面上也常見『首烏芝麻糖』、『首烏芝麻糕』等相關產品可作為居家健康點心。

(二)何首烏 藥膳常見配方與食用

★何首烏 藥膳配方：

通常由何首烏、枸杞子、黨參、白朮、茯苓、甘草、當歸、生地、芍藥、川芎等多種藥材組成，目前市面上也有販售何首烏藥膳包，何首烏藥膳功效可滋陰補腎、益筋骨，民眾可自行購買後燉煮何首烏湯，如「何首烏雞湯」、「何首烏排骨湯」來補足營養與元氣。

★何首烏雞湯 功效與做法：

• 藥材需求： 參鬚4錢、何首烏3錢、杜仲3錢、玉竹3錢、桂枝2錢、黃耆2錢、黨參2錢、當歸3錢、川芎2錢、枸杞5錢、紅棗8顆。
• 食材需求： 雞腿或雞胸肉適量、米酒1大匙、生薑切6片、香菇5至8朵、水六碗、鹽少許。
• 做法： 將材料洗淨切小塊、香菇泡軟後，將材料一同放入鍋內同煮，熬出中藥湯汁後，最後再放入雞肉燉煮30分鐘至雞肉熟爛，起鍋前加少許鹽巴調味即可。
• 何首烏湯 功效： 可滋補人體氣血陰陽不足、調整機能、消除虛弱。

★何首烏茶 功效與做法

• 何首烏茶 做法： 將何首烏6克洗淨、切薄片，與適量茶葉一起用沸水沖泡15～20分鐘。
• 何首烏茶 功效： 改善鬚髮早白失眠，還有良好的預防白髮功效。

另外市面上也有販售磨成粉狀的何首烏，可提供民眾自行沖泡使用，但購買前需再三確認，以免購買到以生首烏製作而成的何首烏粉，食用後容易造成腹瀉。

二、何首烏月經期間可食用嗎？何首烏功效禁忌一次看！

月經來可以喝何首烏嗎？這是許多人最常問的問題，在何首烏的使用上，除了要特別留意生何首烏與制何首烏的差異之外，也有些特殊情況的人群服用前要特別注意，以免補益不成，反而讓何首烏副作用導致身體不舒服喔！

1. 生首烏有通便作用，因此應依法使用炮製的製首烏，以免造成腹瀉。
2. 脾胃不好、大便溏瀉及濕痰較重者忌服。
3. 比較適合月經色淡量少，經期容易腰痠疲倦的女性。

此外，若有肝功能不全者和有肝病家族史者禁用，一般人也不宜長期服用，在服用何首烏後若出現皮膚發黃，乏力等症狀，應立即停藥並及時就診。

三、何首烏價錢、購買管道與真偽辨認

何首烏哪裡買？目前何首烏多為人工種植，較少野生品，價格可能隨氣候、產地而略有波動，因此實際價格可到鄰近的合法中藥行、中藥店詢價，一般1兩約25元新台幣左右。

買何首烏要小心！中藥竟然也有假貨？！

何首烏由於功效多、用途廣，是民眾經常購買的藥材之一，因此不肖商人也會利用另一種便宜的中藥「黃藥子」來冒充何首烏，但黃藥子藥性與何首烏相去甚遠，且有毒不宜過量，即使是常規劑量使用，也可能出現口乾、食慾不振、噁心、腹痛，甚至嚴重會導致急性肝中毒、心臟麻痺而死亡，不可不慎。

另外台灣也有一種叫何首烏的植物，是另一種首烏的變種，沒有肥大的塊根，地下莖細如指頭，一般用來去濕止痛，也不能作為何首烏使用，因此若要購買真正的制何首烏，建議還是到合法中藥店購買，會比較可靠喔！

四、制首烏是什麼？與何首烏有何不同？

如第一段裡所提及的，制何首烏是生何首烏炮製過後而成的，制首烏滋補功效更佳、毒性較低，且性溫和、不寒、不燥、不膩滯，因此常被廣泛應用於中藥。

制首烏適用於年老體弱及虛不受補者，一般建議單獨用量每日不超過3克，制首烏副作用本身較小，但若用藥超量、用藥時間過長，或沒按照處方用藥，還是有可能出現肝臟指標異常，導致肝功能失常的狀況。