無辣不歡也是你的人生格言？火鍋唯一指定麻辣鍋，乾麵命定伴侶炒辣椒，麵線絕對要加辣油2、3滴？如果這些都是在說你，那你可得認真往下看了！你知道自己對辣椒上癮的原因嗎？世界上還有那些超猛辣椒等你挑戰？辣椒有什麼營養素值得你對他死心踏地？接著看下去吧！
一、為什麼越辣你越愛？辣椒使人上癮的秘密…
辣其實不屬於味覺，而是屬於「痛覺」！所以你迷戀的不是辛辣的味道，而是那種刺激的感覺，也可以說是一種「良性的自虐」！
辣椒裡的辣椒素會帶給身體一連串的反應，首先是刺激口鼻的感覺神經，接著會刺激大腦引發唾液和鼻水的分泌增加，以及舌頭的痛覺神經，然後大腦就被騙了！！！辣椒素也會觸發熱覺受體，身體就會開始你熟悉的：流汗、呼吸急促、體溫升高的感覺。
那你為什麼會喜歡呢？
辣椒素欺騙了大腦之後呢，大腦以為疼痛來襲，所以會釋放出有止痛效果的「腦內啡」，人會產生興奮以及愉悅的感覺，你可能就會漸漸對辣上癮！
美國心理學家也提出，這就像玩雲霄飛車一樣，你喜歡這種刺激感，因為你知道「這還是很安全」！
二、嗜辣如命的人，都應該認識史高維爾指標（Scoville Scale）
辣得你不要不要，但你還是Ｍ到不行戒不掉辣椒帶來的快感嗎？其實辣椒會辣，是因為含有「辣椒素」（是一種＂植化素＂），而隨著品種的不同，辣度也不一樣，今天先來介紹幾種聞名世界，使人聞「椒」喪膽的辣椒品種！
★SHU是辣度的單位，緣自史高維爾感官測試的方法，用以度量辣椒素的含量。
在你認識以下這些世界級的辣椒前，你可以先有個「比例尺」，一般台灣常見的「朝天椒」大概是3萬SHU喔！
| 辣椒名稱 | 火辣程度 | 特徵 | 世界排名 |
| 印度鬼椒（又稱斷魂椒） | 104萬以上SHU | 1. 2007年時曾被確認為世界第1辣。 2.用於軍事領域，是催淚彈的原料之一。 |
世界第5辣 |
| 智利紅指天椒（又稱地獄之火） | 120萬SHU | 1. 嘴唇只要碰觸到辣椒切口就會發腫。 2. 種植、販售此品種辣椒的地方須掛上「危險標誌」。 3. 墨西哥杜倫鳥市每年都有舉辦吃「地獄之火」的吃辣椒比賽，吸引大批嗜辣高手前往挑戰。 |
世界第4辣 |
| 娜迦毒蛇 | 逼近140萬SHU | 1. 至2011年2月為止為世界第一辣。 2. 會讓舌頭失去知覺、喉嚨燒灼、眼淚噴出，這種火燒般痛苦可持續1小時。 3.會刺激腦內啡的分泌，使人感到興奮。 |
世界第3辣 |
| 特立尼達蠍子布奇T（又稱千里達毒蠍辣椒） | 146萬SHU | 1. 也曾登上世界第一辣，但記錄在2012年被超越。 2. 用此辣椒製作Salsa醬時必須要戴化學用面具及防護衣，以防範烹調時產生的煙霧。 |
世界第2辣 |
| 卡羅萊納死神 | 220萬SHU | 1. 普通辣椒的300倍辣度。 2. 龍之氣息、X辣椒宣稱辣度超越卡羅萊納死神，但是2者尚未被金氏紀錄認證。 3. 比警用的辣椒噴霧辣度更高，不需要濃縮即可製作辣椒噴霧器。 |
世界第1辣 |
辣到噴火的時候，你都怎麼救火？
現在還在喝冰水的那一票人，只能表示他們不懂吃辣，以為冰水可以冰鎮發燙的舌頭，但其實……喝冰水只會更強化辛辣的刺激感！
真正解辣的秘方：奶（酪蛋白＋油脂）→巧克力（油脂）→糖類→低濃度酒精！下次辣到崩潰的時候，先喝牛奶或是優酪乳試試吧！不過如果要挑戰世界級辣椒，可能救護車會快一點！
三、不僅辣不死你，還添壽！
雖然大多數喜歡吃辣的人可能根本不在乎辣椒營不營養，但其實辣椒含有相當多營養成分，容我一一列舉：
- 維他命A
- 維他命C
- 維他命E
- β-胡蘿蔔素
- 膳食纖維
- 鐵、鎂、鉀
- 辣椒素（天然的止痛劑，研究指出還有抗癌的作用！）
至於為什麼說他辣不死你，甚至還可以添壽呢？請千萬不要因為這句話就一把一把狂嗑辣椒！除了辣椒素有幫助抗癌的功效之外，根據《英國醫學期刊》發表的研究，發現經常吃辣的人的總死亡風險＜平常少吃辣的人，而且低了14%！
但是，辣椒不是藥！辣椒不是藥！辣椒不是藥！所以不需要定時定量的吃，想要維持健康的原則還是均衡飲食＋維持運動習慣。（大家總是心裡明白，但是嘴巴吃的都是另一回事呀！）
四、吃辣傷胃這個說法，有沒有冤枉辣椒？
辣椒表示：冤阿～～～
其實少量的辣椒素是會刺激胃黏液的分泌，還會加快胃的蠕動及血液循環，而胃的黏液是胃的保護屏障，以這個角度來說，適量的吃辣甚至可以保護胃喔！
但是不能一昧袒護辣椒，該說的還是要說！有幾種人其實不太適合吃辣椒，你有上榜嗎？
- 有腸胃疾病的人，例如：十二指腸潰瘍、胃潰瘍、胃食道逆流、胃炎等。
- 有痔瘡和眼疾的人，辣椒素的刺激會更容易充血腫脹
一定有人會問「孕婦能不能吃辣？」，當媽真的太慘了，放進嘴巴裡的全都要把關！
關於這點，建議懷孕的前3個月（也就是較不穩定的妊娠關鍵期），孕吐的狀況會比較明顯，建議這時候還是要忌口，刺激性的食物可能會導致腸胃不適，還可能造成子宮收縮！！！
五、辣椒減肥到底是不是個幌子？
辣椒素會促進局部循環、提高代謝率，但是硬要說吃辣椒可以減肥，其實很牽強！想想看，如果你誤以為吃辣就可以減肥，然後狂奔至麻辣鍋的懷抱，但是麻辣鍋的油脂和鈉含量都偏高，吃到最後……真的減了啥呢？
