杏仁果的爱好者分2派，一派说杏仁功效好又方便吃，另一派却提到杏仁就疯狂摇头，认为杏仁茶味道很刺鼻…你知道吗？有可能这2派谈论的根本不是同一种东西！到底怎么回事？赶快跟我们看下去！
一、杏仁果分2种，你吃的是哪种？
说起杏仁，有的人想到的是杏仁坚果，也就是综合坚果中经常吃到的Almond，却也有些人会马上联想到「杏仁豆腐、杏仁茶」的特殊刺鼻味，虽然大家都说杏仁茶功效养生、美白，还是许多人不爱杏仁。但其实这2种「杏仁果」可是不一样的东西唷！
你曾听说过「杏仁有毒」的说法或看过戏剧角色因吃苦杏仁而丧命吗？其实这是真的！
我们一般对于杏仁的印象通常是「杏仁营养成分高，很适合当健康零嘴」，但如果你曾和老人家聊天，或是看过《甄嬛传》，你也许会对于「杏仁有毒，吃多会要命」的说法有点印象。
其实不少人对于《甄嬛传》中，安陵容吃苦杏仁死掉的桥段有很深刻的印象，可是却不知道为什么吃个坚果也会死掉？难道我们日常也不能多吃吗？其实这是因为坚果杏仁和杏仁不同！
✦2种杏仁小档案
- 坚果杏仁（Almond）：
它的真正名称是扁桃仁、扁桃，属蔷薇科桃亚属，是我们常吃的零食坚果、杏仁薄饼或喝杏仁奶所用的品种。一般外型狭长，呈长椭圆状，多由美国进口，有人说是假杏仁，取杏仁为名是由于当初由进口时，和华人地区的传统杏仁外型相似而得名。 - 杏仁（Apricot Kernels）：
分为甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）2种，是所谓的「真杏仁」，属蔷薇科李亚属，是传统杏仁茶、杏仁豆腐和中医入药常用的品种。外型呈椭圆心型，原产地多在东亚、中亚。- 甜杏仁（南杏）：
供食用，微甜不苦，可药食兼用。颗粒比苦杏仁大，左右对称，种皮多是淡棕色到暗棕色，纹路较粗，多带有香甜味。常作为杏仁茶、杏仁豆腐的主要原料 - 苦杏仁（北杏）：
供药用，中医认为有止咳化痰、润肠通便效果。颗粒比甜杏仁小，左右不对称，种皮多是暗红棕色，纹路也较细，带有较重的苦味。杏仁茶、杏仁豆腐可能加入少量苦杏仁提味。
- 甜杏仁（南杏）：
▲所以有毒的杏仁是哪一种呢？答案就是甜杏仁和苦杏仁！
其实甜杏仁和苦杏仁中都含有苦杏仁苷（Amygdalin），人类食用后会分解出氰化氢导致中毒甚至致死，不过苦杏仁中的苦杏仁苷含量大概是甜杏仁的1,000倍，所以甜杏仁可以安心食用，但苦杏仁则要注意，有研究结果表示，当成年人吞下6-10颗生杏仁（苦杏仁）就可以导致中毒，而摄取50颗苦杏仁则足以致命，而对青少年和幼童来说，只要吃5-10颗苦杏仁就可能丧命。
德国联邦风险评估研究所建议：成人苦杏仁每天摄取量不得超过2颗，或应避免吃苦杏仁。
不过你不用因此担心是不是吃杏仁茶或杏仁豆腐也会导致中毒，因为这些氰化物能够透过将杏仁煮熟、烘烤或微波加热处理后降低毒性，但尽管如此，还是不建议大家日常自己买苦杏仁来吃！
如果想吃杏仁当零嘴或养生，不妨参考低盐或无盐坚果杏仁或是带壳杏仁果，那我们就来接着介绍其营养价值吧！
二、杏仁功效和营养价值多，不说你恐怕都不知道！
✦提示：接下来提及的杏仁果营养和吃杏仁的好处功效是指「扁桃仁 Almond」。
根据卫生福利部《每日饮食指南手册》杏仁属于油脂与坚果种子类，是脂肪含量比较高的植物果实，也就是说应该把杏仁视为油脂的一种，虽然是营养师建议的好油来源，但因为杏仁热量较高，所以也不宜吃过量喔！ ，在杏仁中富含有利于人体健康的营养素和植化素，而卫福部建议的每日摄取1份坚果种子类，换算成杏仁每天可以吃7公克（5颗） ，如此的杏仁果热量为40-45大卡。
• 杏仁营养成分表简介（每100g与每日建议量1份7公克）
| 每100G | 建议量（每日1份＝7公克）/TH> | |
|---|---|---|
| 热量 | 568kcal | 40kcal |
| 粗蛋白 | 21.9g | 1.5g |
| 粗脂肪 | 49.8g（饱和脂肪4.2g） | 3.5g（饱和脂肪0.3g） |
| 总碳水化合物 | 23.2g（膳食纤维9.8g） | 1.6g（膳食纤维0.7g） |
| 钾 | 728mg | 51mg |
| 钙 | 253mg | 18mg |
| 镁 | 275mg | 19mg |
| 铁 | 3.6mg | 0.3mg |
| 磷 | 467mg | 33mg |
| 维生素A总量 | 9I.U. | 1I.U. |
| 维生素E总量 | 23.91mg | 1.67mg |
| 烟碱素 | 2.7mg | 0.19mg |
| 叶酸 | 78ug | 5.5ug |
杏仁好处源自于不饱和脂肪酸含量比例高，7公克中近50%都是健康脂肪，另外还有膳食纤维与多种矿物质、维生素，包括核黄素、烟碱素、叶酸、维生素E等，这些在人体内皆扮演着抗氧化、抗发炎重要角色。
✦以下是经研究证实杏仁果好处：
- 拥有丰富多元的营养成分
- 富含抗氧化营养素，帮助减缓衰老和预防多种疾病
- 富含维生素E，有利于血管健康、预防心血管疾病与脑部退化
- 健康脂肪和丰富膳食纤维，有助于稳定血糖水平
- 富含镁离子，有利于神经稳定、预防肥胖、高血压和第2型糖尿病
- 不饱和脂肪酸含量高，可降低坏胆固醇水平及抗发炎
- 适量摄取，可做为体态管理族群的健康零嘴，延长饱足感
还记得前面提到甜杏仁和苦杏仁可药用，且经常加入杏仁茶中吗？那喝杏仁茶的好处有哪些？
传统喝杏仁的好处主要是中医较常用到，根据《医砭》资料指出，苦杏仁性苦，微温，有小毒，归肺、大肠经，常用于治疗咳嗽、气喘、肠躁、便秘，而甜杏仁虽然药性较弱，也有润肺止咳的效果，所以喝杏仁茶好处就是有助于呼吸道畅通和解决消化道问题了。
至于有些人想问杏仁饮好处，事实上除了杏仁茶之外，如今杏仁奶更是风靡全球的新宠，如果你对杏仁奶有兴趣，不妨参考这篇文章：杏仁奶热量不到50大卡！谁适合喝？功效、营养一次看
三、杏仁禁忌、杏仁果副作用有哪些？杏仁哪里买？
虽然杏仁好处多，不过还是有些族群需要特别注意摄取量，有这些情况的人并不适合吃杏仁果（扁桃仁）：
- 正在服用抗生素、泻药或降血压药物的人，吃杏仁前请先与医师讨论，因为杏仁当中的矿物质锰，可能会引发药物交互作用。
- 对坚果过敏的人，建议少吃。
- 幼儿和老年人应磨碎后再服用，避免吞咽困难。
- 正在服用维生素E补充剂者，应谨慎服用，避免维生素E摄取过量，反而引发不适。
▲孕妇能吃杏仁吗？
扁桃仁对于孕妇来说可以适量食用没问题，杏仁能够补充孕期所需的叶酸、健康脂肪和膳食纤维，改善孕期诸多不舒服并提供母体和婴儿所需的营养，不过若是甜杏仁则要注意摄取量务必要少于5g，而苦杏仁则不建议孕期吃喔！
了解杏仁的功效和副作用后，最后你一定会想问那坚果杏仁哪里买？北杏仁、南杏仁哪里买？
坚果杏仁的购买管道非常方便且多元，相信大家一定曾在超商、大卖场或超市中看过，网路购物也有非常多平台可以挑选；而北杏仁和南杏仁则相较要仔细找一下，主要购买管道是中药行，少部分的大卖场可能有贩售。
最后提醒你，挑选健康坚果杏仁的原则是「低盐或无盐、无调味、少添加植物油」，另外如果你想要保存久一点，建议可以选择带壳杏仁果，这些天然的外壳可以帮助里头的杏仁果实免于接触空气而氧化，让保存效期延长更久喔！
参考资料：
- Thodberg S, Del Cueto J, Mazzeo R, et al. Elucidation of the Amygdalin Pathway Reveals the Metabolic Basis of Bitter and Sweet Almonds(Prunus dulcis). Plant Physiol. 2018;178(3):1096-1111. doi:10.1104/pp.18.00922
- Chaouali N, Gana I, Dorra A, et al. Potential Toxic Levels of Cyanide in Almonds (Prunus amygdalus), Apricot Kernels (Prunus armeniaca), and Almond Syrup. ISRN Toxicol. 2013;2013:610648. Published 2013 Sep 19. doi:10.1155/2013/610648
- Healthline－Are Almonds Poisonous? Different Varieties Explained
- Healthline－9 Evidence-Based Health Benefits of Almonds
- Times of India－Are there people who should not eat almonds?
- 卫生福利部－每日饮食指南手册
- 卫生福利部－食品营养成分资料库(新版)
- 国家环境毒物研究中心－苦杏仁成人每天两颗为限 儿童则应完全禁止
- 医砭－杏仁
- 维基百科Ｗikipedia－杏仁
- 维基百科Ｗikipedia－扁桃仁
- 食力foodNEXT－你吃的是「真杏仁」吗？杏仁也分南北，这种可不能当零食吃！
